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生姜をつかったシンプルで簡単なジンジャーシロップの作りかたです。妊婦や冷え症に悩む人、生姜をそのまま食べることや独特のにおいと辛味が苦手な人には、ハチミツのように簡単活用できるジンジャーシロップがおすすめです。
ジンジャーシロップは、生姜のシロップです。生姜の苦手な人でも、シロップにすれば甘味が加わって食べやすくなります。フルーツやパン、ヨーグルトに少し加えたりお湯でわって飲みます。夏でも暑さ対策に、炭酸でわれば自家製ジンジャーエールができます。
シンジャーシロップのよいところは、温めても冷やしても使えるところです。ホットドリンク以外で生姜を活用したい時には、保存もできるジンジャーシロップがおすすめです。
妊娠中は市販のソフトドリンクや炭酸飲料の糖分がとても気になります。ほんの1杯飲んだだけでも、予想以上に糖分が含まれていることもあって、クセになると糖分の摂りすぎで高血圧になったり妊娠継続に支障がでることもあります。
シロップを作ると少量加えるだけでも、無糖ヨーグルトや炭酸水に風味が加わります。
シロップ自体は作るときに砂糖を使いますが、1度に食べるわけではないので食べ過ぎなければ摂取量は増えないし、なにより手作りは合成着色料や添加物がないことが安心です。
シンジャーシロップなら、冷えやすい妊婦にとって生姜のポカポカ効果も期待できます。でも生姜は買っても、なかなか使いきらないことが多いので余ったときにジンジャーシロップを作ってみてください。
ジンジャーシロップの材料は生姜・水・砂糖・レモン汁です。生姜100gに水100ccが目安です。生姜100gに対して砂糖は150～200gです。例えば生姜300gなら水は300cc、砂糖は450～600gです。1度作ってみると自分の好みのバランスがわかります。
慣れたら好みでシナモンやカルダモンなどのスパイスを加えることもできるので、基本のシロップさえできれば好みでアレンジを楽しんでください。
ジンジャーシロップの簡単な作り方を説明します。簡単なのよく活用する家庭では、市販よりも手作りのほうが好みや用途に合わせた味を作ることができます。
生姜をスライスします。厚みは自由です。でも、シロップを作った後で生姜チップスを作る場合は、スライサーで均等な厚みにしたほうが便利です。
生姜は薄いほうが二次利用しやすいので、ここでは薄切りかスライスをしてつくりました。
スライスした生姜を小鍋に敷き詰めます。その上に砂糖をまぶします。砂糖はきび砂糖や三温糖が合いますが、まずは家庭にある砂糖で大丈夫です。
ザラメを使うと独特の甘みととろみが出やすいようですが、その反面ベタベタに焦げやすいことが難点です。砂糖によって甘みや風味が異なるので、いろいろ試してください。
3時間以上～一晩寝かせると生姜と砂糖だけで水分が出てきます。この過程は他の容器でもできますが、せっかくでた生姜の汁は余すことなく使いたいので鍋をそのまま使うことにしています。
生姜と砂糖の入った鍋に水を加えて、鍋が焦げないように木べらで混ぜながら加熱します。生姜が鍋底に張り付いたままにしないことが焦げないコツです。生姜が焦げるとシロップに苦みがでます。色も変わるので気をつけましょう。
加熱したらちょっと味見してみましょう。甘味が足りなければ調節します。最後にレモン汁を少量加えて、出来あがったらあら熱を冷まします。
レモン汁は変色も防ぎ、細菌を増殖させない働きもあるので数滴加えると安心です。数滴ならシロップが苦くなったり酸っぱくなることはありません。
シロップのあら熱を冷ましている間に、容器を用意してください。ガラスなどの瓶でフタをして密閉保存できるものが便利です。
容器の中は、洗って乾燥させておきます。濡れたままだと雑菌が繁殖しやすいので、食品を入れる容器は乾燥させることが鉄則です。
あら熱が取れたら容器にうつしてください。慌てて熱いまま移し替えると、蒸気でシロップが薄まったり味が変化してしまいます。必ず冷めてから移し替えます。
容器にいれるときは、茶こしで粉々になった生姜を取り除きます。もちろん生姜も食べることができるので、取り除かなくても大丈夫です。
茶こしで取り除いた生姜は、生姜チップスにしたり、刻んで生姜紅茶や生姜湯、ホットケーキやクッキーに利用できます。再利用するときはキッチンペーパーに置いて、余分な水分を除いてください。
ジンジャーシロップは冷蔵庫で1週間ほど安心して使用できます。ただ、保存方法を誤ると手作りなのですぐに鮮度が落ちてしまいます。以下のポイントを参考に保存してください。
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